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不吃薄壳,枉来潮汕!

原标题:不吃薄壳,枉来潮汕!

中国人对夜宵,有着别样的情怀,无论是高兴还是郁闷,总会喊二三好友出去吃夜宵。对夜宵食物,大部分人的选择都是街边的大排档,不拘于什么食物,但每个地方都有自己的特色。潮汕人的夜宵餐桌上,薄壳,是第一道菜。

薄壳,是潮汕人的通俗叫法,它是一种贝类海产品,因外形像葵花籽,被一些权威资料称为“海瓜子”。薄壳在浅海中生长,壳小而薄脆,壳表呈褐色或淡绿褐色。不过花生仁大小,但肉质鲜嫩,味道鲜美,是潮汕夜宵桌上不折不扣的霸主!

薄壳的最佳烹饪方式是用猛火薄油,加入些许佐料,快速翻炒。烹饪过程要注意火候,等到薄壳如蝶展翅欲飞的时候熄火起锅。满满一盘热气腾腾的薄壳,油光发亮,绿葱花、黄姜片、红辣椒圈被均匀的搅拌其中,色彩纷呈,让人一看就胃口大开。当地炒薄壳时,一定要加一种叫做“金不换”的本地香草,重要不仅能使薄壳香味更浓,也能使味道更好。

外地食客吃薄壳,是一种技术与耐心的考验。用筷子找不到要领,用手又费事,不得不用牙签,最后还弄得满手油!本地吃薄壳的老手,只用筷子把薄壳夹到嘴里,一吸一吐之间,轻松完成了一次美味的体验。一次夜宵下来,桌上便会出现“薄壳山”,足以证明潮汕人多爱吃它了。

潮汕盛产薄壳,价格也不贵,最重要的是,它已经是夜宵桌上不可替代的交流纽带,因为它是啤酒的最佳伴侣。三五好友,一边吮吸薄壳,几杯酒下肚,夜宵气氛就上来了,足以让人将心中积压的喜悦与哀愁尽情释放……

来源:发现城市之美

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